水果中許多成分均是水溶性的，飯前吃有利於身體必需營養素的吸收。許多水果本身容易被氧化、腐敗，先吃水果可縮短它在胃中的停留時間，降低其氧化、腐敗程度，減少可能對身體造成的不利影響。
水果是低熱量食物，其平均熱量僅為同等重量麵食的1/4，同等豬肉等肉食的約1/10。先吃低熱量食物，比較容易把握一頓飯裡總的熱量攝入。
兒童正處於長身體時期，部分婦女屬於“脾胃虛寒”體質，不宜或不適應飯前吃水果。這部分人群可兩頓飯之間加食一次水果。當然飯前吃水果更為健康，但是在條件不允許的情況下，我們就要知道在飯後吃水果怎樣才更健康。
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