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《液種法+水合法+低溫發酵12小時》輕鬆出薄膜～
《麵包機版》～《手揉版》一樣會撐出薄膜～

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粉漿比例（太白粉：地瓜粉：水＝1：2：4）


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① 「果皮顏色 →橘紅」：

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  • Dec 29 Mon 2014 17:30

  • 蜜汁

米酒、冰糖、醬油、油的比例為1:1:1:1，滷味的醬汁比例變身為蜜汁


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食材

橘子皮   300g

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一鍋滷物，可同時放豬肉、雞腿、豆干、雞蛋、牛腱等配料，關鍵是滷製時間不超過1小時，以免變質。

她學到製作滷汁的最佳方法，就是以「醬油5份、冰糖1份」的比例調配，如此可減少氧化膽固醇的產生，再加上重新滷煮前新添的蔥薑蒜，更有抗氧化的效果，對健康有益～

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提到煲湯時的配料，可能很多人首先想到的是冬瓜或蘿蔔。其實，煲湯時加點粗糧，會起到一些意想不到的健康功效。

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1.煮水餃時：

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✓ 色：在瓶中為黑褐色，倒出置於光下看則呈透明感的深紅色。搖晃瓶子時，沿壁流下的速度較慢，攪拌後泡沫綿密、不易消失。

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『立刻清洗再放冰箱 >>> 錯囉！』

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烹調是一門學問，更是一門藝術，不論是炸、煎、燴，還是做餅乾、饅頭、麵包等，都要用到烹調用粉來助一臂之力，只是面對傳統的麵粉外，超市架上的烹調用粉，有些還真不知道該怎麼用才好。

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1.蘿蔔、黃瓜、白菜心:甘甜爽脆的口感，洗乾淨後就

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  • 食材
  • 雞翅(或其他肉類)                             適量                        
  • 綠檸檬                             半顆                        
  • 洋蔥                             1/3顆                        
  • 紅酒(啤酒)                             適量

 

作法
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汆燙茄子，顏色也可以維持漂亮的紫色! 秘訣是：水裡放一匙鹽、一匙白醋、二滴油，水滾了再切茄子，蓋緊鍋蓋，煮三分鐘


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不過油而能保持茄子顏色的方法：
1.水要夠多，讓茄子每片紫色面都朝下

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在滷肉的時候擠些檸檬汁，可降低對鹽分與油脂的攝取，且肉質更鮮美。

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3大秘訣讓青菜青脆爽口,包你天天都愛吃蔬菜!

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蘋果會釋放大量「乙烯」，會催熟其它的蔬果，容易提早老化、腐爛。

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乾貨是很多家庭的常備食物之一。但泡發時水溫的控制是一門學問，若水溫控制得當，會還其原有的鮮美；反之，如果泡發不當，可能使名貴的乾貨成為棄物，既浪費又可惜。

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烹調後，鍋底留下的焦黑痕跡，一般清潔劑不易去除。

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