吃過熱過燙的飯菜會對口腔、食管、胃內黏膜造成損害，導致慢性口腔黏膜炎症、食管炎、萎縮性胃炎等。時間長了，甚至會引發癌變。食物過熱過燙，在口腔存在時間較短，導致唾液分泌減少，唾液與食物混合過程不充分，不利於飲食的消化吸收。此外，熱刺激能掩蓋味覺的充分體驗，往往難以細細品味各種食物的美味。 在消化道內，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進行。經常熱食的人，在溫度很高的情況下也不覺得燙，但是在接觸75攝氏度左右的熱食、熱飲時，口腔、食管黏膜會被灼傷，容易引起食管炎。 建議，人的口腔、食管和胃黏膜的耐受溫度為50攝氏度至60攝氏度左右。因此，最合適的食物溫度是不涼也不熱，進食溫度在10攝氏度至 40攝氏度左右。同樣，人們在飲水時也應該講究溫度。日常最好飲用溫水，水溫在18攝氏度至45攝氏度之間。過燙的水 不僅會損傷牙齒的琺瑯質，還會強烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。
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