一、一公斤老薑洗淨切片，放烤箱烤乾15分鐘(不可碰到水)，放置玻璃瓶中後倒入2瓶高粱醋，密封21天後，即可食用。 二、一公斤老薑洗淨切片，在鍋中乾炒至乾，放入2瓶高粱醋，用極小的火去熬燉2小時，撈去薑片，即可食用，可置於冰箱內保存3個月。 老薑醋可直接食用或調菜色，1天20c.c. 溫胃止痛、可消吃海鮮的毒，幫助身體萎縮的老人家非常適合。
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