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●營養成份：澱粉、含豐富的維生素C與鉀，在歐洲被稱為「大地的蘋果」。除了維生素C和鉀之外，還含有蛋白質、醣類、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素。
●功效：保持血管彈性、鉀可與體內多餘的鉀結合，可降低血壓、預防腦血管破裂，馬鈴薯纖維素細嫩，較不刺激腸胃黏膜，長期便秘的人也可吃馬鈴薯來改善便祕。
●食用小提醒：
1.罹患腎臟炎的人避免食用過量
2.用蒸煮的方式最能保留馬鈴薯的營養
3.肥胖的人不宜食用油炸馬鈴薯
4.發芽或未成熟的馬鈴薯不可吃
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