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甘蔗汁裡面，富含多種營養成分，包括胺基酸、維他命B等。不僅如此，更有研究顯示甘蔗汁做成的甜味劑可以提昇入學前兒童的血色素數值。巴西研究學者Arcanjo FP針對2~3歲的兒童，以雙盲、隨機的方式，分別給予含甘蔗糖和精煉糖的飲料。12週後抽血檢驗發現，食用甘蔗糖飲料的兒童，血液中的血紅素數值明顯上升。因此推斷甘蔗糖可以有效降低學齡前兒童的缺鐵性貧血。 相對於甘蔗提煉出來的甘蔗糖，人工合成的糖儘管沒有直接的報告顯示有害，但是對於人體體內系統的運作，或多或少會有些不良的影響。研究學者Rahiman F等，利用不同的糖類，包括人工糖與甘蔗糖，去做人類全血球培養，結果顯示：甘蔗糖可以提昇發炎介質IL-6的濃度，也就是說，具有潛在的提昇人體辨識外來感染的好處。
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