• 蔬菜／根莖類
容易帶有泥巴，削皮之前應先沖水，並用小刷子將表皮刷洗乾淨，葉菜類如高麗菜、西生菜等，應先剝掉最外層的葉子，再用水仔細清洗每片菜葉。
若仍擔心有害物質殘留，可先汆燙數秒，撈起後再行烹調。
• 水果／連皮吃
番茄、芭樂、櫻桃等，食用前應清洗2～3次；但洗草莓時不要將蒂頭去掉，用活水輕輕洗淨即可，待食用時再拔除。
至於需去除外皮的柳丁、葡萄柚等，也應先用水和海綿洗淨，避免殘留農藥或泥土沾黏在手上。
• 肉類／牛、豬、雞
去除脂肪後，先用水清洗，再放入滾水汆燙去除血水和油垢。
另外，解凍過的肉塊不宜再放回冰箱冷凍，以免造成汙染
• 魚類
切除魚頭、清理魚鰓、刮掉魚鱗，然後剖開魚肚、清掉內臟後再用清水洗淨。
洗時要把魚肚切口處對準流水處，徹底洗淨魚血及魚體。烹調時宜煮熟，避免細菌感染。
• 加工食品
除了盡量少吃之外，對於過度精製、加工繁複的食品，還是能免則免。
此外，合格加工食品的外包裝上應該都有標示添加物的種類，食用前宜先確認清楚。
資料來源
史上最營養的蔬果魚肉烹調搭配圖鑑／蘋果屋出版
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