隨著氣溫慢慢變熱，很多人選擇吃蔬菜的烹調方式也有所改變。多數人會多選擇直接生吃吃或涼拌蔬菜，這樣會覺的更加清爽可口。當然蔬菜先選擇生吃的方法同時，要注意選擇綠色、無公害新鮮的，另外在清洗時要徹底，防止病從口入。而熟吃也有熟吃的好處，熟吃可以殺死細菌、寄生蟲；破壞某些農藥，更安全。
如何能避免營養素的流失，而讓我們攝取到蔬菜中更多地營養呢？
1、先洗後切：我們在洗菜時應用流水清洗，做到洗後再切蔬菜，這樣不會讓蔬菜浸泡時間過久，否則會流失蔬菜中水溶性維生素。而有些蔬菜可以選擇用手撕的方法，可以減少蔬菜中細胞壁被破壞，而加速氧化蔬菜中的維生素C，而破壞其活性。
2、急火快炒：胡蘿蔔素含量高的綠色蔬菜，採用急火快炒不僅能保留蔬菜中營養素，還能促進胡蘿蔔素的吸收。
3、開湯下菜：在製作涼拌菜時可以先在沸水中焯1-2分鐘，也可以用油將菜燙熟，這樣可以軟化膳食纖維，更利於消化吸收。
4、炒好即食：炒好的蔬菜應儘快食用，連湯一起使用會將流失到湯汁中的營養素一起食用，防止丟失。另外要避免反復加熱，這樣不止會讓營養素大量流失，還會增加蔬菜中亞硝酸鹽的含量。
除了瓜果蔬菜外，醫生指出，夏季的高溫導致人體流失過多的水分，適當多喝粥還可以幫助人體補充水分，如紅小豆粥能補腎消腫，荷葉粥可清解暑熱、止渴解毒，銀耳粥能生津潤肺，百合粥能滋陰保肺、止咳安神，荸薺粥能滋陰清熱、潤肺，冬瓜粥可止渴生津、平降血壓、消痰利水、清熱解毒。
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