arena點滴札記

◎製作焦糖 step1.取砂糖20G(使用的是紅砂糖，營養角度來看，要少吃白糖) step2.砂糖倒入鍋中，用中火慢慢攪拌。 step3.取兩大匙熱開水。 step4.等砂糖變色之後，迅速加入熱開水。 step5.繼續攪拌加熱，待液體呈現濃稠狀，熄火，倒入布丁杯中。(使用的是小咖啡杯，較為耐熱) ◎製作布丁本體 step1.取紅砂糖20G、一顆全蛋和兩顆蛋黃放入乾淨的鍋中，輕輕攪拌均勻，不要攪拌太久。 step2.將600C.C.牛奶加熱至沸騰，放至溫涼，倒入step1.的鍋中，繼續攪拌均勻。 step3.先放一杯水將電鍋預熱，要使用烤箱的媽媽們先將烤箱預熱。 step4.利用濾網將step2.液體過篩，倒入已經放入焦糖的布丁杯中。 step5.將布丁杯放入電鍋 step6.電鍋內放入一杯量杯的水，待電鍋跳起後取部份布丁至烤箱烤，上層火5-7分鐘。(使用的是最普通的烤箱，不能調溫度。) step7.剩下的布丁判斷它的軟硬程度，決定是否再加半杯量杯的水下去蒸。 step8.蒸的、烤的布丁同時完成了~※焦糖部份可加可不加。 ※布丁體的砂糖部份可以增減，鮮奶部份改成母奶或是嬰兒奶粉泡出來的牛奶。 ※蒸布丁的時候，記得內鍋和鍋蓋之間要有一些縫隙，讓蒸氣可以透出來，這應蒸出來的布丁才會漂亮。(蒸蛋也是一樣喔！)