吃南瓜可防治高血壓、膽結石、糖尿病及其它肝腎病變，幫助肝、腎功能減弱患者提高細胞再生力。南瓜中富含的果膠，可延緩腸道對糖和脂質的吸收，還可清除體內重金屬和部分農藥，故有防癌防毒的作用；南瓜中富含的鈷是合成胰島素必需的微量元素。南瓜還能消除致癌物質亞硝酸胺的突變作用。

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