甘蔗味甘性寒，入肺、脾、胃經；具有清熱、生津、潤燥止渴、止咳化痰的功效，可治大便燥結、反胃欲嘔、心煩口渴。如果熱感引起喉嚨疼痛時，喝甘蔗汁可以消暑解渴、治喉嚨痛；小兒尿量少排尿次數頻繁時，喝甘蔗汁可以除去內臟燥熱，促進排尿。
甘蔗有滋補清熱的作用，含有豐富的營養成分，對於低血糖、大便幹結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病症有一定的療效。勞累過度或饑餓頭暈的人，只要吃上兩節甘蔗，就會精神振作起來。由於甘蔗性寒，脾胃虛寒和胃腹痛的人亦不宜食用。另外，因甘蔗含蔗糖較高，血糖高的朋友也不宜食用。
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