一般人習慣只取蔥中間部份食用。但「蔥白」含有揮發油，主要成分為蒜素，有抗氧化、抑制細菌與發汗的特性。

而「蔥鬚」性平，有助緩解呼吸道、腸胃道疾病等症狀。怕冷、冬天容易肩背痠痛的人，可將蔥鬚入湯，或煮水後加點蜂蜜或冰糖，可達到治感冒、緩解肌肉痠疼的效果。

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