莧菜：含蛋白質、胎脂肪、糖類、多種維生素、礦物質等，所含糊蘿蔔素比茄果類高2倍以上，為人體提供豐富的營養物質，有利於提高機體的免疫力。莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，更重要的是：莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收。

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