玉米不但能防治高血壓、動脈硬化、泌尿結石等病症，並具還具有抗癌作用。玉米中含有大量氨基酸，對抑制癌症有顯著效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，還能使化學致癌物質失去活性。這個可以解釋為什麼有許多的長壽老人並沒有食用高營養的食物但是卻身體健康。

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