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食材
- 鮮蝦 5尾
- 中捲 1隻
- 高麗菜 適量
- 乾麵條 1人份
- 青蔥 2根
- 胡蘿蔔片(可不加) 3片
- 豆芽菜 少許
- 雞高湯(可用開水替代) 適量
- 調味料
- 油蔥酥 少許
- 蔬菜油 一小匙
- 海鹽 1/2小匙
- 胡椒粉 少許
- XO醬(可不加) 一小匙
作法
01準備所有材料,將鮮蝦去殼去腸泥,中捲去外皮切段,青蔥切段狀。
02準備兩個湯鍋,一個煮滾熱水備用,另一個加入蔬菜油爆香蔥白,依序加入鮮蝦及中捲炒出香氣,再將海鮮起鍋備用
03繼續加入高麗菜及胡蘿蔔片炒至蔬菜變軟
04加入適量的高湯煮滾,再用海鹽調味
05煮滾高湯時,另一鍋的熱水滾後放入麵條煮至個人喜歡的口感
06將麵條加入蔬菜高湯裡,放入剛才煮熟的海鮮及豆芽菜一起煮滾,加入蔥段及油蔥酥,撒上少許的胡椒粉即完成
07用蔥段爆香再加入海鮮及蔬菜一起煮出的什錦海鮮麵,不只香氣十足連湯頭都有蔬菜和海鮮的鮮味呢~
08加入一匙自製的XO干貝醬,瞬間讓什錦海鮮麵的味道更加鮮美。
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