目前較廣泛使用的是毒性較低的有機防腐劑，主要有如下幾種。
這些防腐劑對人體的毒性大小為：去水醋酸鈉＞苯甲酸類＞對羥基苯甲酸酯類＞山梨酸類。 山梨酸及其鉀鹽雖然成本較高，但是常用防腐劑中毒性最低的，所以山梨酸有逐步取代苯甲酸的趨勢(註：山梨酸會與食物中含鐵氧化物或添加物結合成可能致癌物。)
防腐劑含量高的食物：易被微生物污染的食物、容易發霉腐敗的食物、必須長期保存的食物、含糖量較高的食物，如醬油、醬菜、乳酪、奶油、蜜餞、果醬(花生醬)、麵包、饅頭、麵線、麵條）濕）、粉圓（珍珠）、肉製品、魚貝類乾製品、零食類、果汁、碳酸飲料等，全都含有人工色素香料或防腐劑，不但缺乏營養，甚至充滿毒素，都會添加防腐劑來保鮮。
應當如何防範防腐劑這個健康"殺手"呢？
１. 謹慎購物，不食用防腐劑含量高及危險性高的食品，儘量選
擇低毒性山梨酸防腐劑的食品。
２. 購買有信譽公司的產品，其標示說明能清楚標示出防腐劑的
種類及用量。
３. 防腐劑大多為水溶性，烹調前先在水中浸泡半小時，讓毒素
釋出；或是烹調時不加鍋蓋，讓毒素蒸發，且不喝湯汁，可
降低防腐劑傷害。
４. 太白的食物不吃，大陸進口的食品(如海鮮)，若來歷不明，
儘量不吃。
５. 科學已發展用新型的天然防腐劑，如無菌包裝、添加維他命
E，來達到防腐、保鮮。
６. 孕婦、幼童、肝功能差者，少吃防腐劑食物。
７. 儘量食用天然新鮮食品。
全站熱搜
留言列表
生活 (2)
