促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。 解熱，祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易於咳出。 抗菌，抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進血液廻圈的作用。 防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
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