消化食物離不開胃液和腸液，而茶葉中的鞣酸會抑制它們的分泌，從而導致消化不良。鞣酸還會與肉類、蛋類、豆製品、乳製品等食物中的蛋白質產生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。另外，食物中的金屬元素，如鐵、鎂等還會與鞣酸發生反應，最終會形成結石。

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