發酵食物不易腐敗的原因，就是發酵過程中「益菌」獲勝；而腸道正需要益菌大軍，維持正常運作。

發酵食物除了大家熟知的優酪乳、優格、泡菜之外，還包括醋、味噌、納豆、鹽麴、酸黃瓜、臭豆腐等。

研究將韓式泡菜萃取物放入腸癌細胞裡，可在短時間令癌細胞銳減超過七成。

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