土裡長出的青黴素——大蒜
大蒜是美國時代雜誌推薦的10大健康食品之一，大蒜能清除體內極為有害的自由基，從而保護了細胞膜的結構及其功能。大蒜中含有的大蒜素具有很強的殺菌作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。因此，近年來許多學者都認為，常吃大蒜可以延年益壽。
專家建議，每日食用3～4瓣蒜較科學，但由於大蒜的刺激性較強，空腹食用可能會造成腸胃不適。由於大蒜在加熱後，大蒜素中的某些有效成分會被破壞，因而大蒜生吃比熟吃要好。
心血管病人的良藥——洋蔥
洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，還含有能啟動血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。
洋蔥中的蒜素及多種含硫化合物在較短時間內可殺死多種細菌和真菌。洋蔥還具有降低血脂的作用，因此有美國專家推薦高血膽固醇症患者每天吃半個生洋蔥，約50克左右，就能起到很好的降血脂效果。洋蔥還含有一種天然的抗癌物質一櫟皮黃素，經常吃洋蔥的人，胃癌的發病率比少吃或不吃洋蔥的人減少25%。
“綠菜第一美食”——韭菜
韭菜具有抑菌作用，可防治痢疾，常吃可減少糞便中有害物質對身體的毒害。含有的揮發性精油以及含硫化合物的混合物以及豐富的纖維素，對降低血脂，預防冠心病、貧血、動脈硬化都十分有益。韭菜含有較多的粗纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些纖維還可以把不慎進入消化道的一些廢物包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。韭菜是春季的食蔬佳品。另外，提醒讀者隔夜的熟韭菜不能再吃。
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