大豆製品因其獨特的營養價值受到了眾多營養專家的推薦。在營養門診答疑中，我發現很多人對大豆製品的認識存在一些誤區。
誤區一：紅豆、綠豆也屬於大豆製品。大豆製品主要是指黃豆、黑豆和青豆及其製品，一般不包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、芸豆等澱粉豆。這兩類豆的營養構成有很大區別，澱粉豆蛋白質含量不如大豆高，且其氨基酸構成不如大豆合理，不屬於優質蛋白；澱粉豆也不含大豆異黃酮等有益成分，其澱粉含量高，營養更接近糧食。當然，澱粉豆類營養也不錯，應該部分替代主食。
誤區二：所有大豆製品都能補鈣。大豆本身含鈣量並不算高，其製品中含鈣量的高低與加工工藝有關。北豆腐、豆腐皮、豆腐乾等大豆製品用含鈣凝固劑加工，是鈣的良好來源；而內酯豆腐是用不含鈣的葡萄糖酸內酯做凝固劑，鈣含量非常少；打豆漿時一般要加入20倍的水，且過濾掉豆渣，因此，豆漿補鈣效果較差。
誤區三：大豆製品吃多了會誘發乳腺癌。黃豆中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素，很多人擔心它會誘發乳腺癌。其實，植物性雌激素和人的雌激素是不一樣的。研究發現，植物雌激素對女性體內雌激素水準起到的是雙向調節作用：當人體內雌激素水準低時，大豆異黃酮表現出提高雌激素水準的功效；而當體內雌激素水準偏高時，它會表現出降低體內雌激素水準的作用。許多研究表明，食用大豆製品不但不會因此患上乳腺癌，反而能降低其發生風險。
誤區四：痛風病人不能吃大豆製品。很多人深信大豆製品是高嘌呤食物，因此痛風病人不能吃。但雖然在同等重量的前提下，豆類嘌呤含量與瘦肉類相似，但要注意的是，人們在日常生活中對豆類與肉類的攝入量相差較遠。100克瘦肉很容易吃下，但吃100克大豆就有些困難了，相當於吃500克豆腐或喝2000毫升豆漿。且在大豆製品加工、製作、烹飪過程中，有相當一部分嘌呤會溶解于水中而被去除。有研究表明，大豆製品等攝入量高的人群未見其與痛風發作有明顯的相關關係。
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