減少致癌物產生的方法
1. 吃瘦肉而非肥肉
肥肉油脂滴下的產生的油煙，就是 PAH 的化身。降低肉類的油脂含量，讓你開心吃烤肉，而不是讓油煙蒸臉。
2. 不吃烤焦食物
大家應該都知道，燒焦處是致癌物質的領地，你一定也不會想把它吃下肚。
3. 肉不過厚或太大塊，別烤太久
長時間的高溫燒烤與肉會發生化學反應，而產生HCA，你無法利用刮掉燒焦處來避免這類的致癌物，你只能限制肉的烹調時間，不讓他變黑。把肉切薄一點再烤，不僅能讓肉烤得又嫩又好吃，還能聰明的避免長時間的燒烤。
4. 先煮再烤
雞翅、雞腿、香腸等不易烤熟的食物，可先煮過，縮短燒烤的時間，也避免燒焦。香腸先煮過，也能大幅的降低易產生有害物質的亞硝酸鹽含量，降低食入的風險。
5. 避免直接燒烤
用錫箔紙包起來或放在錫箔紙上烤，可使食物的受熱更加均勻，也更容易熟，可縮短燒烤時間避免燒焦，也可避免肥油滴落引起有害的煙塵。
6. 吃香腸不配香蕉
除了高溫，把含亞硝酸鹽食物與含胺類食物合吃，也是容易產生亞硝胺致癌物質的危險因子之一。胺類食物如香蕉、番茄和乾燥的海鮮製品等。
(資料來源:iHealth愛健康)
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