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 大蒜是廚房裡不可或缺的調味食材，注意！高溫會破壞「蒜氨酸」，這種大蒜中最重要的抗癌、提升免疫力的酵素。

美研究建議，『切大蒜後別急著丟下鍋』，先把壓碎的大蒜放置10－15分鐘後再煮。這麼一來，可以減少因加熱破壞營養素的程度。

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