蕎麥含有強力抗氧化物維生素P，可以降血脂、增強血管彈性、防止血液凝結，是很好的護心食物；降血壓和助眠的效果很好。

蕎麥是很好的大腸清道夫，纖維含量是一般白米的６倍，民間也有「淨腸草」之稱。

推薦這樣吃：可以選擇蕎麥麵，涼拌、煮湯皆可。將蕎麥加在米飯裡一起煮或是熬粥，也是流行吃法。

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