肝臟是人代謝中心，嚴重損害肝臟的食物：1.含亞硝酸鹽的食物：泡菜、醃酸菜2.黴變食物：變質的剩菜以及發酵的鹹魚等3.煙薰和烘烤食物：用煙火薰烤出來的食品會產生大量的致癌物質4.高脂肪食物：肥肉、動物內臟是脂肪肝發生的重要原因5.酒：酒精代謝產物乙醛對肝臟損害。

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