香菇營養成分很高，含有豐富的蛋白質、多達九種的氨基酸、鐵、維生素b、可轉化為維生素d的麥角甾醇，能有效的預防貧血、高血壓和骨質疏鬆。另外，所含多種醣類，能夠提高人體免疫機能，所分離出的「雙鏈核糖核酸」，可以干擾病毒和癌細胞的生長。

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