過氧化氫就是雙氧水，常被食品加工業者添加在豆類加工製品（例如干絲、豆干、麵腸）、及麵製品（例如油麵、烏龍麵）、魚丸、蛤蜊、蜆、鹽水雞等，作為殺菌、漂白之用。依食品衛生標準，食品不得檢驗出過氧化氫殘留。長期食用，可能導致健康傷害。
方法一：煮沸加熱法
將約30公克加水約200C.C.加入蒜頭瓣(3瓣，切成薄片)，加熱煮沸10分鐘，可消除大部分過氧化氫之殘留。或6個菠菜莖頭，或3葉紅杏菜，或3葉紅菜加熱煮沸2分鐘，可消除大部分過氧化氫之殘留。
方法二：烘烤加熱法
以烤箱設定220度C，將可能殘留過氧化氫食物置於烤箱中烤一分鐘，亦可消除大部份過氧化氫之殘留。
另外購買食品時，切勿選購顏色過白的產品。
(資料來源:林口長庚醫院,毒物科,林杰樑教授)
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