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紫甘藍有多種人體必需的氨基酸,還含有蛋白質、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、尼克酸及鉀、鈣等礦物質。可增進食欲、促進消化、防治胃潰瘍、預防便秘、抗氧化、抗衰老、提高人體免疫力,抗癌,對膽囊炎及肝炎等慢性病可起到較好的輔助食療作用。

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