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洋蔥性溫味甘微辛，有健胃進食、理氣寬中等功效。洋蔥的別名又叫玉蔥、蔥頭、球蔥，屬於外來食品。儘管洋蔥有讓人退避三舍的辛辣味道，但在歐美卻被譽為飲食之蔬菜類“蔬菜皇后”。
之所以能被稱之為“蔬菜皇后”，洋蔥中的營養成分相當豐富，不僅富含鉀、維 生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A，槲皮素能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長；前列腺素A能擴張 血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用，因此，洋蔥憑藉這兩種特殊物質，能預防癌症，還能維護心血管健康。
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