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吃大腸麵線、米糕我們常常會灑香菜提味，但您曉得香菜還有排毒功能嗎？ 美國時代雜誌報導，香菜還能夠去除水中的重金屬像是汞鉛等，有效淨化水質。腎臟科醫師也說，臨床上就有病人，食物裡加入香菜，一個月後，體內血液中的汞濃度還真的下降了！
熱騰騰的蚵仔麵線，上頭總是少不了香菜來提味，但美國最新研究發現，香菜竟然還能夠吸附水中毒物，真的有這麼神奇嗎？化學老師實際把兩三株香菜，放入重金屬過錳化鉀水溶液，兩分鐘後，原本紫色的水溶液竟然變成綠色的水。怎麼一回事？ 香菜簡直就像天然的過濾器，吸附水中毒素．但其實醫學上，有人連續吃一個月的香菜後，體內血液的汞濃度，從30微克降到12微克。
醫師解釋，因為香菜能結合重金屬螯合物，讓它順利吸附水中有毒物質，但香菜吃多了究竟會不會有副作用，目前還不能確定，建議民眾吃食物，適量加入香菜，多少可以幫助排毒！
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