一項新的研究發現，吃綠花椰可能有助於預防或延緩最常見形式的關節炎。英國《東英吉利大學的一個研究小組發現，通常存在於綠花椰，但也存在於荳芽和白菜中的成分蘿蔔硫素，可減慢關節軟骨破壞。
生物學教授克拉克認為，研究結果非常有前途。他說，已經分別在對軟骨細胞，組織和小鼠的實驗中得到同樣結論。如果該結論同樣能夠在人體上得到證實，就對預防關節炎很有幫助。英國關節炎研究中心的醫療主任西爾曼說：「這個研究有前途，它可以證明常見的蔬菜綠花椰，可能使骨關節炎患者受益，甚至可能預防這種疾病。
綠花椰還含有豐富的膳食纖維、礦物質和抗氧化劑，維生素C和A含量也很高。此前已有研究表明，蘿蔔硫素具有抗癌和抗發炎的功用，但是這是首次研究蘿蔔硫素對關節健康的作用。
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