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像是香菜、九層塔、洋蔥、大蒜、白蘿蔔、芥末等有含硫化合物,具有強烈的氧化還原作用,可以減少自由基產生,降低血脂和膽固醇。
但是含硫化合物遇熱會破壞,建議不要高溫加熱,才能攝取到完整的營養素。
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像是香菜、九層塔、洋蔥、大蒜、白蘿蔔、芥末等有含硫化合物,具有強烈的氧化還原作用,可以減少自由基產生,降低血脂和膽固醇。
但是含硫化合物遇熱會破壞,建議不要高溫加熱,才能攝取到完整的營養素。