維生素A有滋潤眼角膜、防乾燥的作用，體內缺少維生素A的人易患乾眼病，富含維生素A的食物有：動物肝臟、蛋製品、大豆、芥菜、胡蘿蔔等等，古代記載芥菜有治赤眼的作用，是由於芥菜有大量的胡蘿蔔素和維生素A，養眼護睛，預防眼疾、保養眼睛必須在日常飲食中要適量補充維生素A。

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