大蒜 含有200多種有益於健康的物質，其中最受關注的是具有提升人體免疫力的S一烯丙基半胱氨酸（SAC），以及極具殺菌力的大蒜素。有研究顯示，大蒜的營養價值可能超過人蔘。
大蒜能對抗幽門螺旋菌並降低亞硝酸鹽含量，吃香腸、臘肉、培根以及火腿等含亞硝酸鹽的食物時，搭配大蒜一起食用可以減少致癌物質亞硝胺的合成，降低胃癌發病的機率。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。
柑橘 富含維生素C，能保護人體，抑制腫瘤細胞生長。所含β-玉米黃質也具有抗癌作用。鮮柑橘汁有一種抗癌活性很強的物質「諾米靈」，能使人體內除毒酶的活性成倍提高，有抑制肝臟、食道、大腸及皮膚癌等致癌物對細胞核的損傷，保護基因的完好。普通人一天吃2個甜柑橘，就能有好的防癌效果。
茭白筍 含有豐富的纖維質、醣類以及維他命A、C。維生素C可以幫助人體免於氧化劑的威脅，如果缺乏會容易導致壞血病。豐富的纖維質，可以吸附大量水分、促進腸胃蠕動，可加快食物殘渣的排空速度，並縮短致癌物質在腸道的停留時間，並促進膽汁酸的排泄。膽汁酸可以避免膽固醇結晶析出，可預防大腸癌的發生。
綠花椰菜 可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃，所含維生素C含量很高，能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，還能阻斷致癌物質亞硝酸胺的形成，所含的有機硫化合物有提高致癌物解毒酶活性的作用；所含番茄紅素，具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致疾病的自由基。
英國食物研究所針對預防前列腺癌的研究發現，西蘭花可以讓人體產生「抗癌基因」，保護男性免受前列腺癌的襲擊。
蘑菇 含豐富的鐵、蛋白質、胺基酸，有消除膽固醇、降血壓、降低罹患心血管疾病與癌症的風險。蘑菇還含有獨特的高分子多醣體能提升人體抗癌細胞、幹擾素和白細胞介素的生產功能，具有防癌作用。科學家對動物研究證實，蘑菇有抗病毒、抗菌與抗腫瘤的作用，另外也可降低肝癌的發生率。
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