食材
- 木棉豆腐（盒裝） 1盒約400公克
- 醬汁
- 醬油膏 2小匙
- 甜麵醬 1小匙
- 料理酒 1小匙
- 蕃茄醬 1小匙
- 水 1杯
- 砂糖 少許
- 其他
- 太白粉 1小匙
- 水 1大匙
- 豬絞肉 1大匙
- 紅辣椒丁 適量
- 紫蘇葉或青葱 適量
作法
01
市售盒裝的木棉豆腐充分去水1個晚上。
方法：用二層餐紙巾包好，放在濾網上，上面壓上一個重的東西（我壓味噌醬盒子）掛放在一個大碗上，讓水氣流到下面的碗中，這樣放在冰箱讓它充分的去水。
平底鍋放入1大匙的油，然後放入豆腐兩面煎香。
02 醬汁調好備用。
一面煎上顏色後，再換一面煎。
03邊邊的面也要用匙子和筷子輔助使之站立，然後6面都要煎到，這樣口感才會平均。
04煎好了放在盤子上。
05原來的煎鍋中，放入豬紋肉用筷子炒開，變色後，加入醬料（除太白粉之外，紅辣椒和綠葉後面再加）。
06等到開始要滾時，放入辣椒。
放入太白粉水（太白粉加1匙水）勾芡，有點稠了就可關火。
07淋在豆腐排上，再撒上紫蘇葉丁或青葱丁即可享用。
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