食材        

  • 在來米1台斤      
  • 7碗      
  • 白蘿蔔約3台斤      
  • 適量      
  • 胡椒粉適量

 

作法

  • 11斤在來米清洗乾淨,加水泡一晚上。   
  • 2白蘿蔔去皮。   
  • 3刨成絲狀   
  • 4泡一晚的在來米,把水瀝乾淨;米加5杯水,果汁機打成米漿(可分2次打)。喜歡Q一點的朋友,打米漿的部分可以少一點水份量。   
  • 5蘿蔔絲略炒香,加2杯水煮,煮到蘿蔔軟爛,約20分鐘。加適量的鹽和胡椒粉拌勻,可以鹹一點,因為待會還要與米漿結合。   
  • 6趁蘿蔔熱熱倒入米漿裡拌勻,開小火,繼續拌勻。持續拌勻(用鍋鏟),拌至如圖的米糊糰。大同電鍋鍋底擺一小碟子或是一雙短的鋼筷子,防止鍋底焦掉。米糊糰放入事先已抹薄油的內鍋,外鍋3.5杯水蒸熟,蒸好再燜個15分鐘。   
  • 7整鍋取出放涼。   
  • 8完全涼了,再脫模。   
 

小撇步

喜歡Q一點的朋友,打米漿的部分可以少半杯到1杯的水份量。

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