close
- 主食材
- 蘿蔔 適量
- 臘肉或培根丁 適量
- 香菇 適量
- 蝦米 適量
- 油蔥酥（壓碎） 適量
- 調味料
- 糖 適量
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 粉漿
- 在來米粉 適量
- 玉米粉（或太白粉） 少許
- 水（含泡香菇蝦米水） 適量
作法
1. 香菇蝦米泡水切末，水留著。
2. 蘿蔔刨絲，抓少許鹽靜置一會出點苦水再洗掉
（如果很鮮甜的蘿蔔就不用）
（如果很鮮甜的蘿蔔就不用）
3. 調粉漿，泡香菇蝦米水一起加入。
4. 起油鍋依序炒香 (臘肉或培根)/ 香菇/ 蝦米/ 油蔥酥。
5. 放蘿蔔絲拌炒，蓋鍋蓋出水，調味，熄火（蘿蔔絲會成透明狀）。
6. 下粉漿前記得攪拌一下，倒粉漿後鍋內所有材料混合均勻，再開最小火繼續攪拌，直到攪不太動的狀態就可以了。
7. 容器內抹點油或是鋪烘焙紙，蘿蔔糕舀入容器內，表面壓平整。
8. 一個8"蛋糕模的量約大火蒸20分鐘，改中小火蒸20-30分鐘; 電鍋外鍋2-3杯水，跳起悶10-15分鐘。
蒸到插牙籤不沾黏就是熟了，蘿蔔糕不怕蒸，久蒸更Q。
蒸到插牙籤不沾黏就是熟了，蘿蔔糕不怕蒸，久蒸更Q。
9. 完全放涼再脫摸。容器上面可以包保鮮膜戳洞透氣，不然表面會乾掉。切片油煎。
提示
** 蘿蔔絲: 粉: 水= 3: 1: 1.2
(喜歡粉多的口感，把蘿蔔絲改2)
ex. 一斤600g的蘿蔔絲: 200g在來米粉: 水240ml（含泡香菇蝦米水）
** 喜歡廣式口味的，添加臘肉、培根或是香腸等肉類，絞肉也可以; 喜歡台式素雅一點的，省略肉類即可。
全站熱搜
留言列表
生活 (2)
