• 主食材
  • 蘿蔔                             適量                        
  • 臘肉或培根丁                             適量                        
  • 香菇                             適量                        
  • 蝦米                             適量                        
  • 油蔥酥（壓碎）                             適量                        
  • 調味料
  • 糖                             適量                        
  • 鹽                             適量                        
  • 白胡椒粉                             適量                        
  • 粉漿
  • 在來米粉                             適量                        
  • 玉米粉（或太白粉）                             少許                        
  • 水（含泡香菇蝦米水）                             適量

 

作法
1. 香菇蝦米泡水切末，水留著。



 
2. 蘿蔔刨絲，抓少許鹽靜置一會出點苦水再洗掉
（如果很鮮甜的蘿蔔就不用）
3. 調粉漿，泡香菇蝦米水一起加入。
4. 起油鍋依序炒香 (臘肉或培根)/ 香菇/ 蝦米/ 油蔥酥。
5. 放蘿蔔絲拌炒，蓋鍋蓋出水，調味，熄火（蘿蔔絲會成透明狀）。
6. 下粉漿前記得攪拌一下，倒粉漿後鍋內所有材料混合均勻，再開最小火繼續攪拌，直到攪不太動的狀態就可以了。
7. 容器內抹點油或是鋪烘焙紙，蘿蔔糕舀入容器內，表面壓平整。
8. 一個8"蛋糕模的量約大火蒸20分鐘，改中小火蒸20-30分鐘; 電鍋外鍋2-3杯水，跳起悶10-15分鐘。
蒸到插牙籤不沾黏就是熟了，蘿蔔糕不怕蒸，久蒸更Q。
9. 完全放涼再脫摸。容器上面可以包保鮮膜戳洞透氣，不然表面會乾掉。切片油煎。
 
提示

** 蘿蔔絲: 粉: 水= 3: 1: 1.2 
(喜歡粉多的口感，把蘿蔔絲改2)
ex. 一斤600g的蘿蔔絲: 200g在來米粉: 水240ml（含泡香菇蝦米水）

** 喜歡廣式口味的，添加臘肉、培根或是香腸等肉類，絞肉也可以; 喜歡台式素雅一點的，省略肉類即可。

 

 

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