arena點滴札記

1.芽苗類的食物最具有升發之性 ，有助於陽氣勃發，使生機旺盛。

2.研究指出，種子在發芽的過程中，會釋放出大量的能量，產生酵素。轉換成人體必需的營養素，變得更容易吸收。

3.黃豆如果能發芽後再吃，會增加維生素C。

4.發芽的過程中，產生大量的澱粉酶，有促進腸胃蠕動的功效。

5.黃豆發芽後，可降低黃豆的普林值，痛風病人亦可進食。

■ 小提醒：虛寒尿多者慎食。


【如何自己孵豆芽？】
■ 材料：黃豆半杯、水
■ 作法：
1.黃豆清洗乾淨，孵豆芽的用具也要清洗乾淨，不能有油污。
2.黃豆泡水：夏天3~6小時，冬天8小時，中途換一次水，讓豆子冒出小芽苞。
天氣太熱時，可置於冰箱中以免黃豆臭酸。
3.開始孵豆芽：把黃豆瀝起，放在濾網上，蓋上濕紗布，置於通風陰涼不透光處。
4.每隔4~5小時沖水一次、泡水約3~5分鐘再瀝乾。
5.重覆步驟(4)約4~5天，黃豆芽即可收成囉！


【黃豆品質越好、越容易發芽！】
■ 有機或是無農藥：
挑選較新鮮的生豆子，有機或無農藥的黃豆會比一般的發芽效果更好。
■ 非基因改良黃豆比較好：
如果是基因改造或存放過久的黃豆發芽率很低，已產生黃麴毒素或經過放射線照射的黃豆可能會發不了芽。