arena點滴札記

 吃火鍋時，很多人習慣先涮各種肉類海鮮，然後再放蔬菜解膩，最後在肉殘湯濃的時候煮點面。其實，這種做法並不健康。

首先，吃火鍋最後煮麵，會攝入大量的脂肪、嘌呤，甚至亞硝酸鹽。肥牛、羊肉等肉類脂肪含量高，涮鍋之後會讓湯底的脂肪含量增加。同時，海鮮、內臟等食品中含有大量嘌呤，經過長時間煮沸，嘌呤會充分溶解到湯裡；另外，涮火鍋的過程中，鍋內的亞硝酸鹽含量也會不斷增加。因此用火鍋湯最後煮麵，會把鍋底中的油脂、嘌呤、亞硝酸鹽等也吃進肚子。

其次，最後煮麵，肚裡已經裝了太多的肉和菜，沒有多少空間給麵條了，所以會造成主食吃太少，脂肪攝入太高。不但一餐火鍋攝取了比一頓飯高出幾倍的能量，體內還會產生大量廢物，而這些都會加重胃腸、肝腎的負擔，也是肥胖、糖尿病、痛風等多種慢性病的誘因。

因此，涮火鍋時，最好肉吃到一半的時候，就放些雜糧麵條。不但鍋底比較有味道了，還能增加碳水化合物攝入，粗糧中含有較多的纖維又可促進腸胃蠕動，幫助消化和排出體內廢物。這樣既控制食量又保護胃腸健康，同時利於營養平衡。