arena點滴札記

• 材料
• 小黃瓜                             4條                        
• 紅辣椒                             1~2根                        
• 蒜頭                             5~6瓣                        
• 調味料
• 鹽                             約20公克                        
• 冰糖                             約30公克                        
• 香油                             適量

1.小黃瓜洗淨去除頭尾，切成4~5公分段狀，然後再剖4~6等分，成為條狀。

2.加入鹽並且攪拌均勻，然後放置在旁15~20分鐘讓它出水，這段時間內偶而要翻攪一下。

3.利用等待小黃瓜出水的時間，將紅辣椒洗淨去籽斜切，蒜頭去皮切碎備用。

4.時間到了後，先將小黃瓜的苦澀鹽水倒掉，加入冷開水或礦泉水至淹滿為止，並且攪拌以便洗去苦澀味與多餘的鹹味，將水倒掉後再重複一次清洗動作，然後瀝乾水分。

5.加入辣椒、蒜蓉、冰糖與香油，充分的拌勻。

6.用保鮮膜封住或是移到保鮮盒內，放到冷藏室冰鎮與入味，要食用時再用乾淨的器具盛到盤子，可以保存2日。