其中的抗癌高手「蒜素」不是非常穩定，會隨著時間慢慢降解，或是烹煮的過程中也會加速破壞「蒜素」。

因此，吃大蒜最正確的方式，就是『撥開外皮切碎後生吃』，這樣才會獲得「蒜素」最多的好處！

「無法馬上吃完怎麼辦？」－可以將剁碎的大蒜浸於橄欖油中，像義大利菜就常常如此製備大蒜。

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