一項新研究發現，蜂蜜有良好的抗菌性，可對抗耐藥的超級細菌。研究主持者，美國薩烏瑞吉納大學助理教授蘇珊•米斯查維茲表示，蜂蜜的獨特抗菌優勢在於其所含的過氧化氫、有機酸、高濃度糖分以及多酚能綜合作用，有效削弱或殺滅細菌細胞。
她指出，蜂蜜的高濃度糖分以“滲透效應”令細菌細胞脫水，從而衰弱或死亡；而衰弱的細菌更容易被抗生素殺滅。蜂蜜的保健作用則來自多酚、咖啡酸、p-香豆酸和鞣花酸等抗氧化成分，以及眾多的黃酮類化合物。米斯查維茲補充，大量的研究都證實，蜂蜜具有廣譜抗菌、抗真菌以及病毒的特性。她的研究團隊也發現，蜂蜜能有效殺滅大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌等病菌。
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