■ 黃酒的味道沉澱、雋永，比紹興更適合「醉雞」；
■ 用點參茸酒能為「三杯雞」提味，不需要放那麼多醬油；
■ 五加皮酒則適合罐煨「鹿筋、羊蹄或牛尾巴」。

在諸多酒類中，唯一不適合入菜的是高粱酒，因為它酒味實在太濃，會破壞所有食材的味道，因此，只能享受它所做成的冰淇淋或冰棒。

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