豆腐的營養成分有蛋白質、磷、鈣、鐵、鋅、維生素等，這些都對人的健康非常有益。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，尤適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。豆腐中的蛋白質不同於動物蛋白，少脂肪，又無膽固醇，易消化，96%能被人體吸收，最適合患有動脈硬化、高血壓和冠心病的人吃。豆腐中的含鈣量也非常豐富，每100克豆腐中的含鈣量約為240毫克，比同量牛奶還高一倍，中老年人常吃豆腐還可防骨質疏鬆症。另外，豆腐以其質軟、易消化，還能很好地預防老人便秘。 多吃豆腐少吃肉，這裡的“豆”並不只是指黃豆，還包括豆類食物中的黑豆、綠豆和赤小豆等，以及豆莢類蔬菜，包括扁豆、四季豆、豌豆、毛豆等。
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