高麗菜含有豐富的維生素，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。富含葉酸，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。
治療潰瘍：高麗菜富含維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。
殺菌消炎：新鮮的高麗菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將高麗菜榨汁後飲下。
抗癌作用：含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。實驗證明吲哚具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
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