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食材            （5 人份）        

    • 菜場買的新鮮肉羹或魷魚羹ㄧ斤        
    • 豬背骨ㄧ盒        
    • 白蘿蔔半條        
    • 紅蘿蔔半條        
    • 香菇六到八朵        
    • 黑木耳三大片        
    • 新鮮紅蔥頭隨意        
    • 芹菜梗兩根        
    • 香菜兩支        
    • 玉米粉或太白粉三大匙（勾芡用）        
    • 鹽三小匙        
    • 醬油兩大匙        
    • 麻油ㄧ大匙        
    • 白胡椒ㄧ大匙        
    • 烏醋三大匙

作法

  • 1自製紅蔥酥和備料： 新鮮紅蔥頭切碎放小鍋小火炸香至金黃色即可 。 白蘿蔔，紅蘿蔔，香菇，黑木耳洗淨切絲。 芹菜洗淨切末。 香菜洗淨備用。   
  • 2湯底做法：洗淨燙過的豬背骨放湯鍋內加半鍋水熬煮約半小時。豬骨和雜質撈起後加入白蘿蔔，紅蘿蔔，香菇，黑木耳煮熟後即成湯底 。   
  • 3加入肉羹/魷魚羹再煮十分鐘後加入所有調味料調味和勾芡（玉米粉或太白粉三大匙調勾芡水）。   
  • 4起鍋前撒上芹菜末和香菜即可。 ＊記得烏醋最後再加會較香。
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