容易犯困是大多數人時下的困擾，不妨選擇維生素含量較豐富的番茄來解乏。有人認為番茄用來炒菜，易導致維生素C的流失。但實驗證明，番茄熟吃的營養價值大於生吃。
番茄中含有番茄紅素，研究發現，番茄在加熱的過程中，維生素C流失的同時，番茄紅素和其他抗氧化劑的含量卻會大量增加，加熱越久，增加得越多。番茄紅素還可降低人類患癌症和心臟病的風險。
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