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頻傳食安問題，因食品添加物多由化學物質製成，吃多了恐影響健康。自製天然調味料的方法，不只健康，也可讓菜餚更具風味。包括甘蔗汁、香菜、香椿，或是蘋果、檸檬、柑橘等水果，都是很好的天然提味劑。
● 紅白蘿蔔切塊
加上洋蔥、香菇、黑木耳熬煮湯頭，就可以讓湯具有甜味、鮮味，若再加入芹菜，湯頭還會帶點天然鹹味
● 雞湯
熬湯之前雞隻要先去皮，熬好的雞湯可先放在冰箱冷藏，等浮油結凍將油去掉，剩下的雞湯就可加在清湯中增加風味
● 勾芡用的粉類
可將米打成米漿使用。人體所需的油脂，則可用腰果、核桃或松子取代，增添自然風味。
● 蘋果、柑橘、檸檬等
就很適合加在菜裡增添酸甜味，可以減少煮菜時醋和糖的用量。
● 甘蔗汁可取代傳統味精
資料來源:《聯合晚報》
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