地瓜葉又稱為番薯葉，由於生命力旺盛，栽培容易，不僅全年都可採收，而且農藥用量少，價格便宜。

地瓜葉富含胡蘿蔔素、蛋白質、磷、鈣、鐵、維生素A、Ｃ等營養成分，被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，比一般常見的蔬菜高了5~10倍，並有助於保護視力、改善心血管疾病等。

(資料來源: 《營養師教你跟著四季吃健康》)

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