將一個蘋果放在空氣中,很快就會變黃了,原因是被氧化了。同樣的,在日常生活中,每分每秒你都在被氧化,同時也在老化!我們不得不思考:如何抗氧化?
紅酒是一個不錯的選擇。最近,一家權威的香港媒體和科研機構對多種蔬菜和水果進行了測試,證實葡萄籽的抗氧化能力大大高於其他富含維他命C和維他命E的食品,而用葡萄釀成的紅酒因經過發酵,其抗氧化能力更是得以提高。
怎樣對抗衰老?不同的抗氧化物會形成抗氧化物網路,彼此互相協助,提升營養素利用率,發揮“協同作用”才能有效對抗自由基,如果人體內有足夠的抗氧化劑,如胡蘿蔔素和維生素C、E,還可降低多種疾病的罹患機率。因此,她建議餐餐七分飽、每日最少喝八杯水以促進新陳代謝、少喝咖啡多喝綠茶、新鮮蔬果每日至少五種、多吃魚肉取代牛羊豬肉、選擇“全穀型”的五穀雜糧類碳水化合物、食用油以橄欖油為主。
不過,現在港澳地區最流行的抗氧化方式是飲紅酒。根據香港媒體的最新報導,葡萄籽中的花青配糖體,其抗氧化能力是維他命C的20倍、維他命E的50倍。但作為水果的新鮮葡萄或飲料的葡萄汁因其少了發酵的過程,抗氧化的成分就少了許多。而用葡萄釀成的紅酒因經過發酵,其抗氧化能力更加高:一杯150毫升的紅酒所含的抗氧化多酚,相當於兩杯綠茶或烏龍茶,或5個蘋果!
TIPS：紅酒雖然含有抗氧化物,但開瓶接觸空氣後,它會慢慢氧化、變味,營養成分可能因此減少。如果一次飲不完一瓶的話,建議要買個真空塞,每次飲完抽走瓶中空氣後再塞好,之後再打橫儲存於室溫環境,最多可以擺放一個星期。又或者,用來炒菜也是個很好的選擇。
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